Produktet

1. Karakteret: Pluhur i bardhë ose pak i verdhë, kristalor ose amorf.

2. Burimi i nxjerrjes: Mukoza gastrike e derrit.

3. Procesi: Pepsina izolohet nga mukoza e stomakut të derrit duke përdorur një teknikë unike ekstraktimi.

4. Indikacionet dhe përdorimet: Përdoret gjerësisht për dispepsinë e shkaktuar nga marrja e tepërt e ushqimeve proteinike, hipofunksioni tretës në periudhën e rikuperimit dhe mungesën e proteinazës së stomakut të shkaktuar nga gastriti kronik atrofik, kanceri i stomakut dhe anemia malinje. Pepsina është një enzimë që sekretohet. në rrugën e tretjes së gjitarëve.Punon për të zbërthyer proteinat në peptide më të vogla të cilat mund të absorbohen lehtësisht nga zorra e hollë.

5. Veprimet biokimike/fizioli: Ndryshe nga shumë peptidaza të tjera, pepsina hidrolizon vetëm lidhjet peptide, jo lidhjet amide apo estere.Specifikimi i ndarjes përfshin peptide me një acid aromatik në të dyja anët e lidhjes peptide, veçanërisht nëse mbetja tjetër është gjithashtu një aminoacid aromatik ose dikarboksilik.Ndjeshmëria e shtuar ndaj hidrolizës ndodh nëse ka një aminoacid që përmban squfur afër lidhjes peptide, i cili ka një aminoacid aromatik.Pepsina gjithashtu do të çahet në mënyrë preferenciale në anën karboksil të fenilalaninës dhe leucinës, dhe në një masë më të vogël në anën karboksil të mbetjeve të acidit glutamik.Nuk shkëputet në lidhjet e valinës, alaninës ose glicinës.ZL-tirozil-L-fenilalanina, ZL-glutamil-L-tirozina, ose ZL-metionil-L-tirozina mund të përdoren si substrate për tretjen e pepsinës.Pepsina frenohet nga disa peptide që përmbajnë fenilalaninë.